和田 美香
餅ワッフルにアイスと餡のトッピング
Azuki編集部最近のヨーロッパの人気の和菓子のひとつは、モチワッフルにアイスと餡のトッピングです。 アイスクリームにトッピングする餡って、実は、なかなか素人では作りずらいとおもいます。 理由は、２つ。 ・餡って、常温か温かい状態で食べるとおいしいように感...
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【グルテンフリー】小豆粉でつくるシフォンケーキ
小豆粉でつくるシフォンケーキのレシピご紹介です。 作り方の基本は，小麦粉をつかったシフォンケーキの手順と同じです。 ただ、小豆粉の水分含有量が、小麦粉とちがって、調整が必要です。 すんごい、しっとり感があっておすすめシフォンケーキになりまし...
岡田尚子
Naoko’s 小豆ポタージュ
azuki magazine主催の小豆づくしランチ会用に、新しい小豆料理をご提案しました。今日は、その第５弾のご紹介です。 玉葱がはいっているところが、わたくしNaoko流の小豆ポタージュのご提案です。 玉葱の旨味が、クリームのコクをぐっと...
こしあんとマスカルポーネクリーム
azuki magazine主催の小豆づくし料理ランチ会むけに、新しい小豆料理をつくってみました。第４弾のご紹介です。 今日は、デザートに小豆をつかうご紹介です。 和菓子としてではなく、ソースとして餡をつかってみました。マスカルボーネは、「...
小豆スパイシービーフ
azuki magazine主催の小豆づくしランチ会にお出しした、新作小豆レシピのご紹介です。今日は第３弾。 メイン料理に、スパイシーな小豆料理をどうぞ。特に女性のお客様向けのおもてなし料理にも、喜ばれること請け合いです。 ＜材料＞ 牛肩ロ...
小豆の鳥ミンチボール
azuki magazine主催の小豆づくし料理ランチ会用に、新しく小豆レシピをつくりました。第二弾のご紹介です。 鳥ミンチで、甘くない小豆団子をくるんで焼きます。 出来上がりの見た目が白なので、グリーンのサラダを添えると、見た目にも綺麗で...
パリ－じんちゃん食堂でのどら焼きイベントに大行列
2020年2月8日、パリのバスチーユ地区の日本食レストラン「じんちゃん食堂」で、路上どら焼き販売イベントが開催されました。 このイベントは、北海道十勝の小豆農家の森田農場さんと、じんちゃん食堂さん、そして、和菓子職人の岩崎健一さんの３者によ...
どうして小豆を一晩水につけなくてもいいのか？
小豆を煮る前に、水に一晩つけるレシピ本もあります。 しかし、わたしたちazuki magazineでは、いまでは一晩水につけなくても、すぐ炊きはじめてもらっていいんですよとお伝えしています。 そうすると、「なぜですか？」という質問をいただき...
