夏の気候に合わせて楽しみたいパクチーとレモンがきいたサルサです。
料理家の豊田亜希子さんレシピのパクチー醬油と
小豆、トマト、玉ねぎで和えて、ささみの鶏ハムにかけます。

小豆サルサ　材料

煮小豆　７０ｇ
パクチー醤油　　大さじ２
紫玉ねぎ（又は玉ねぎ）　５０ｇ
トマト　１００ｇ（中１こ）
レモン汁　大さじ１
塩　小さじ１／２

＜ささみの鶏ハム＞
鶏のささみ　5本
塩　大さじ１/２
砂糖　大さじ１/２
水　　大さじ１
１．塩・砂糖・水を混ぜて、筋を除いたささみを漬けます。
２．５～６時間後、３０分ほど水につけて塩分を抜き、
水気をペーパーでふき取る。
３．１本づつラップで巻いてセロテープで留めたら、
沸騰したお湯で、５分茹でて自然冷却させる。
４．粗熱が取れたら、輪切りにする。

小豆サルサの作り方

１．トマトは横半分に切り、種を小さめスプーン等で取る。

粗みじんにする。

２．玉ねぎはみじん切りにする。

３．ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜる。
しばらく時間をおいて味をなじませる。

４．輪切りにした鶏ハムと一緒にクラッカーやバゲットにのせて
頂きます。

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鎌倉の古民家「イシワタリ」で開催されます。
小豆サルサと鶏ハムオードブルとスパークリングワインを試してみたい方、
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