【開催報告】世界の小豆食べ比べパーティー ヌーボー編
和田 美香小豆には、日本の伝統と、健康の、両方が詰まっている。 この２つのストーリーを、いかに語りつくすかが、今後、日本も含めた世界中で、美味しい小豆を食べたいと願う消費者を増やすための鍵になるということを強く感じさせてくれた会でした。 2019年11月30日（土）東京 五反田の会場に、31名もの方がお集まりいただき、とても濃い...
和菓子と海外、和菓子と時代の関わり最前線
フランス、リヨンの食の展示会で、どら焼き披露くださっていた和菓子職人さんが、ひっぱりだこでした。 うちの店でやってくれないかとか、お店はフランスのどこにあるのか、お店を一緒につくりませんか、といった具合にです。 こんなに、ヨーロッパで引っ張りだこの和菓子職人さん。 でも、よく 考えてみると、和菓子づくりは、日本国内でし...
世界中で羊羹が当たり前の100年後の世界
フランスのリヨンで、小豆や餡を見たことも食べたこともない人たちに、どら焼きを召しあがっていただくデモンストレーションをしたとき、 「これはチョコか？」 「これはどんな味？スパイシーなの？」 とか聞かれました。 見たこともない知らない食べ物は、味の想像さえつかないのですね。 見たこともないものを、見たことが...
どら焼きを初めて食べるフランス人の反応は?
甘い豆はヨーロッパ人に受け入れられないとか、黒い食べ物は受け入れられないとか、いろんなことを、小豆と海外をめぐって言われます。 でもそんなことはありませんでした。 美味しいものは、美味しいものとして受け入れてもらえる。 そんな自信を、フランスのリヨンでもらってかえってきました。 北海道十勝清水の小豆農家、森田農場さんが...
世界の豆から小豆をみる
岡田尚子世界で食べられている豆は、650属1万8000種と言われています。 搾油用、飼料用を除いた食料用の豆を「ｐｕｌｓｅ」といいます。 パルス（Pulse）とは？ 乾燥エンドウ、乾燥インゲン、乾燥ヒラマメがパルスです。ヒヨコマメ、インゲンマメ、黒豆、白花豆、ソラマメ、キマメ、黒目豆、エンドウなどはすべてマメと考えます。一方で...
