【レシピ】小豆ともち麦のチェ

ベトナムのポピュラーなスイーツ「チェ」を、日本の食材、azukiでつくってみたらきっとおいしい、とベトナムにゆかりのある知人に背中をおしてもらって、つくってみました。ゆで小豆と、ゆでたもち麦をあわせるだけで、とっても簡単です。ほっこりす...

【イベント案内】ぶっとびアレンジどら焼きをたべよう！

定番のどら焼きもおいしいけど、いろんなアレンジがあったら、また違った美味しさを楽しめそう、というアイデアを膨らませたことないですか？「ぶっとびアレンジどら焼きを食べて楽しむ会」を開催します。 Dorayaki学校オンラインスクール...

ひき肉のカレー味に、すこし固めにゆでた小豆がはいると、相性がいいです。小豆がはいることで、ひき肉が少なめでも、ボリューミーで満足感高めな一品になります。カレールーを使わず、カレー粉だけを使うので、ボリューミーだけれども、口のなかはさっぱ...

フランス、リヨンの食の展示会で、どら焼き披露くださっていた和菓子職人さんが、ひっぱりだこでした。うちの店でやってくれないかとか、お店はフランスのどこにあるのか、お店を一緒につくりませんか、といった具合にです。こんなに、ヨーロッパで引っ張...

たくさんの種類の茹で小豆をめし上がっていただく。世界の小豆食べ比べイベントは、おかげさまで38名様にお越しいただき、参加者さん同志のお話しでとても盛り上がった中、無事終えることができました。参加してとてもよかった、と、帰り...

手が熱くならない、あんこづくりのご紹介です。自動調理無水鍋の「ホットクック」を使うと、鍋がかきまぜてくれるので、手があつくなりません。こんな希望があるかたは、ぜひ、ホットクックをつかって、手動であんこをつくってみてください。（希望１）...

ＱＯＬをあげるために砂糖を控える生活をしている、だけどあんこは食べたいって思うなら、発酵あんこをお勧め。発酵あんことは、小豆甘酒の水分が少な目の、ぽってりした自然な甘さの小豆です。通常なら、茹で小豆をつくってー、そして、甘酒をつくってー...

餡や小豆が大好き、だけど、家でつくるのは面倒。そんな方にお勧めなのが、電気自動調理鍋、ホットクックです。かき混ぜ棒もついていて、餡を練るときに手が熱くなることもなく、ボタンひとつポンと押せば、勝手に餡をつくってくれる自動モードがついてい...

世界に「Azuki＝小豆」の輪を広げていきたい！そのためには、「小豆」にも、ワインのように微妙な味や香り、舌触りを表現して評価する試みが必要です。国内、そして海外の小豆を食べ比べて、どれが良い悪い、ではなくて、それぞれの小豆の良...

フランスのリヨンで、小豆や餡を見たことも食べたこともない人たちに、どら焼きを召しあがっていただくデモンストレーションをしたとき、「これはチョコか？」「これはどんな味？スパイシーなの？」とか聞かれました。見たこともない知...