和田 美香
ゆで小豆をつかったチリコンカンのレシピを、以前岡田がつくってくれていました。
このチリコンカンの記事、レシピのなかでは人気です。
わが家にヴィーガンのお客様がいらっしゃるのをきっかけに、なんとかひき肉をつかわないでも、小豆のおいしい料理をめしあがっていただきたいとおもい、岡田のレシピを試行錯誤。
ひき肉の食感を出すために、大豆の粗みじんをつかうことにしました。
ぜひ、チリパウダーは入れてくださいね！
材料（４~５人分）
・玉葱 １個
・トマト（カット）缶１缶 もしくは フレッシュトマト３～４個
・ゆで小豆（３００～３５０グラム程度）ゆで汁も含めて
・ゆで大豆もしくは蒸し大豆（２００グラム程度）
・にんにく ひとかけ
・塩 材料の総量の0.6%相当の量
・バプリカパウダー 大さじ２
・チリパウダー 大さじ１～２
・こしょう 少々
使う道具
・フードプロセッサー 小豆以外の材料をみじん切りするため
・ヘルシオ ホットクック 電気無水鍋で調理します
・最初にホットクックの内鍋の重量を計量し、メモしておく
手順（準備１０分、加熱１５分）
１、玉ねぎと、ゆで大豆を、粗みじんにする。フードプロセッサーを使うと早い。
ゆで大豆をフードプロセッサーにかけるとき、こまかくなりすぎないように、粗みじんになるよう気をつける。
２、トマトも、適当なおおきさにカット
３、にんにくみじん切り
４、ヘルシオホットクックの内鍋に、下から順に、玉ねぎみじん切り、大豆みじん切り、ゆで小豆（汁ごと）、カットトマト（トマト缶なら汁もいれる）、にんにくみじん切り、パプリカバウダー、チリパウダー、こしょうをいれる。
５、内鍋ごとスケールに載せ計る。内鍋の重さを引いて、材料の総重量を、計算する。
６、材料の総重量がわかったら、0.6%の塩分量は何グラムになるか、再度計算する。
７、塩を、内鍋に入れる。
８、ヘルシオホットクックの内鍋を鍋本体にセットし、「手動」「煮ものモード」「自動かきまぜ機能あり」「加熱１５分」をセット。
９、時間になったら出来上がり
小豆カレーもおいしいですね。なので、小豆に香辛料も合うのだなあと思います。
ごはんとパンがお供にあると、さらに美味しいおかずになります。
小豆のおもてなし料理、ヴィーガンの方のおもてなし料理にもどうぞ。
ヘルシオホットクックでつくりました。
小豆は、森田農場産のものを使用しています。
