岡田尚子
美と食のライター岡田尚子です。
小豆を麹で発酵させた発酵小豆を前回ご紹介しました。
ゆで小豆に麹を加えて発酵させると甘い発酵小豆になります。
発酵小豆のレシピはこちらです。
この発酵小豆でマリネした鶏肉はやわらかく味がしっかりしみ込んで、また砂糖やみりんを使うことなく、ほんのり甘味がつきます。
パンにはさんでサンドイッチすることもできます。
材料
発酵小豆 大さじ３ 鶏モモ肉 ２枚
しょうゆ 大さじ1.5
生姜 すりおろす１かけ分
にんにく すりおろす１かけ分
作り方
１．鶏モモ肉は余分な脂身や皮を取り除いて、フォークで穴をあける。
２．発酵小豆をミキサーにかけるか、すり鉢で擦る。
３．２としょうゆ、生姜、にんにくを合わせる。
４．鶏肉に３のたれをまぶして、1時間以上置く。
５．２００度に熱したオーブンで１３分焼く。
鶏モモ肉のほかに、豚のスペアリブ、鶏手羽先で作ることもできます。
こちらのレシピは森田農場様の発酵小豆付属のレシピを参考にしました。
ぜひ、お試しになってみてくださいね。
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森田農場（A-netファーム十勝） 小豆のご購入のご案内
■商品名 【北海道産小豆】晴れ晴れ小豆 600ｇ
■単価 ８１０円
■商品説明詳細
十勝の青空のもとで育った品種「きたろまん」です。皮の柔らかさが魅力。
田舎じるこや小豆ご飯など、お気軽にお使いください。粒はやや小さめです。
