発酵小豆でやわらか鶏もも肉のオーブン焼き
岡田尚子美と食のライター岡田尚子です。 小豆を麹で発酵させた発酵小豆を前回ご紹介しました。 ゆで小豆に麹を加えて発酵させると甘い発酵小豆になります。 発酵小豆のレシピはこちらです。 この発酵小豆でマリネした鶏肉はやわらかく味がしっかりしみ込んで、また砂糖やみりんを使うことなく、ほんのり甘味がつきます。 パンにはさんでサンドイッ...
スーパーフード小豆がハイパー進化をする？発酵小豆のお話
美と食のライター岡田尚子です。 赤い小豆はやはりスーパーフードで、しかもハイパー進化をするというお話を伺ってきました。 小豆生産農家の森田農場 専務取締役 森田里絵さんが 「第３回 ウエルネスフードジャパン（あぐりフォーラム）」で登壇されました。 食と健康をつなぐ食品・飲料・素材専門展示会が東京ビッグサイトで開催され、...
チュニジア料理は野菜たっぷり！試食会を開催しました。
美と食のライター・料理人の岡田です。 チュニジアという国はどんな国か、ご存知ですか？ アフリカ大陸の北部、エジプトやモロッコなどの並びにある国です。 地中海に面した温暖な北部と南部はサハラ砂漠を有します。 北アフリカのチュニジアやモロッコに１０年住み、 北アフリカ家庭料理をこよなく愛する ＭＯＭＯＹＡＭＡさんにチュニジ...
炊飯器で簡単♪お赤飯
北海道ではなぜか甘納豆を赤飯を作る人が多いのですが、せっかくの小豆の産地なので 小豆で作ってみましょう。炊飯器で簡単です♪ 材料 もち米 ３合 煮小豆 １/３合 砂糖 小さじ２ 塩 小さじ１ 煮汁 １合 作り方 ①もち米は炊く１時間ほど前に洗ってざるにあげておく。 ②炊飯器に①のもち米を入れ、なるべく高い位置から小豆の...
あずきDE簡単♪ひなまつり☆桜餅レシピ
「道明寺粉」という、もち米をいったん蒸して乾燥させた粉を使います。 関西風の粒感のある桜餅になります。 この道明寺粉の扱いに慣れれば誰でも簡単につくれます。 材料（8個分） こしあん 約240ｇ 道明寺粉 125ｇ 砂糖 15ｇ お湯 200cc 食紅 ごく微量 桜の葉の塩漬け 8枚 耐熱容器 作り方 ①耐熱ボウルに...
あずき入りパクチー醤油シュウマイ
豊田亜紀子わたくしが考案した『パクチー醤油』を使用した作り置きおかずレシピです。 あずきとの相性が抜群なパクチー醤油の特性を活かして簡単に作れるシュウマイです。 苦いはずの無糖のあずきが甘くなるという魔法のレシピ！ 皆さんにもぜひご賞味いただきたいと思います。つくりおきにおすすめ。 調理時間：30分（※加熱時間を除く。） 材料 ...
